Descripción
Escondido en un callejón del vanguardista Soho de Londres, POLPO es uno de los restaurantes más de moda de la ciudad. Críticos y aficionados a la gastronomía acuden en masa a este discreto bacaro donde Russell Norman sirve platos típicos de los callejones de Venecia. A diferencia de los restaurantes de moda de la famosa ciudad flotante, este tipo de cocina es sencilla, innovadora y deliciosamente exuberante. Las 140 recetas del libro incluyen caprese en torres, patatas fritas de calabacín, espárragos con mantequilla de parmesano y anchoas, risotto de calabaza, arancini, conejo a la cacciatore, ensalada tibia de pato con nueces mojadas y remolacha, pizzas crujientes con prosciutto y rúcula, vieiras con limón y menta, tartar de caballa, linguini con almejas, dorada entera, ensalada tibia de pulpo, cangrejo de concha blanda en masa de parmesano con ensalada de hinojo, semifreddo de nueces y miel, tiramisú, bellinis burbujeantes y copas de spritz de naranja brillante.
